Fachberatung „Alles rund um Milch und Molkerei“

1. Technische Beratung für Ihr Tagesgeschäft

• Produktion, Prozess- und Verfahrenstechnik
• Fehleranalyse, Prozessoptimierung
  - Projektmanagement, produktionstechnische Beratung
  -> Milch und Molkereitechnik, sämtliche Molkereiprodukte
  -> Vegane Milchalternativen aus Pflanzeninhaltsstoffen
  -> Unterstützung im Anlagenbau und in der Anschaffung neuer Maschinen
• Produkt-, Prozess- und Betriebshygiene
  - Qualitätskontrolle, Stufenkontrollen, Hygienekontrollen durch Begehung
  -> Unterstützung bei der Implementierung von Qualitätsmanagementsystemen
  -> Beratung bei der Einführung von HACCP und Food Defense Konzepten
  -> Qualitätssicherung, Krisenpläne, Unterstützung im Krisenfall
• Unterstützung bei Behördengängen
• Lieferanten-Audits
   

2. Schulung der Mitarbeiter

• Lebensmittel- und Produkthygiene
  - Auffrischung von HACCP und Food Defense
  - Thema Food Fraud
  - Reinigung und Desinfektion
  - Grundlagen der Milch- und Molkereitechnik
  - Grundlagenwissen der Lebensmittelkunde
• Arbeitssicherheit
• Personalhygiene
  - Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz (jährliche Routine aus kompetenter Hand)
• Sensorik und Sensorische Produktkontrolle, Ihr Mitarbeiter als QS Parameter
• Azubi Unterstützung; Mitwirkung bei der Ausbildung zum Molkereitechnologen bzw. zur Molkereitechnologin und zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik

3. Arbeitssicherheit

• Leitung und Durchführung von ASA-Sitzungen
• Gefährdungsbeurteilung
• Betreuung von Mitgliedsbetrieben der Berufsgenossenschaften von BGN / BGHW / SVLFG
   

4. Lean Management

• Vorstellung von Lean Management
• Unterstützung bei der Einführung von Lean Managemen
   

5. Nachhaltigkeit

• Umweltschutz
• Energiemanagement
• Lärmminderung im Betrieb
• Entsorgungsmanagement Abfall und Verpackungen
   

6. Beratung von Direktvermarktern

• Planung und Konzeption von Kleinanlagen
• Produktionstechnische Unterstützung bei der Herstellung von Milch, Milchprodukten 
• Warenkundliche Unterstützung
• Herstellung von Milchalternativen mit bestehender Technik

1. Schulungen von Fachpersonal und Auszubildenden

• Grundseminar Käse mit grundlegenden warenkundlichen Informationen bezüglich Einteilung nach Käsegruppen, Fett i. Tr., Herstellung, Kennzeichnung, verlustarmes Aufschneiden
• Aufbauseminar Käse mit Vertiefung der warenkundlichen Grundkenntnisse sowie Vermittlung wichtiger verkaufskundlicher Themen wie Käsepräsentation in Bedienungs- und Prepacking-Theken, verlustarmes Aufschneiden mit dem entsprechenden Werkzeug, Verkaufsgespräch und Kundenberatung an der Käsetheke, Tipps und Tricks beim Käseverkauf, Verwertung von Käseresten, Käseplattenservice
• Seminar Milch, Milchfrischprodukte, Butter mit der Vermittlung grundlegender warenkundlicher Informationen über das „weiße Sortiment“ sowie dessen Kennzeichnung, Lagerung und Verkauf
   

2. Schulung des Personals im gastronomischen Bereich

• Bedeutung und Verwendung von Käse in der Gastronomie sowie die Vermittlung von warenkundlichen Aspekten'
   

3. Sonstige Dienstleistungen

• Beteiligung an regionalen und überregionalen amtlichen Qualitätsprüfungen
• Beteiligung an den Qualitätsprüfungen der DLG
• Sensorik Schulungen
• Erstellung sensorischer Gutachten
• Durchführung von Seminaren zu speziell angefragten Themen